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田七

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田七

田七又名「三七」,是廣西、雲南的著名特產,是五加科人參屬植物,多年生草本,藥用其地下莖。它原係山野自生,很早以前就被發現和採用,後轉為人工栽培。因為這種植物一般每株有三條葉柄,每條葉柄上往往有七張葉子,故通稱「三七」。據清代《歸順州志》說,「三七……以田州產者為最良」,清代《百色廳志》卷三也說,因三七實出自田州,故「俗名為田七」。
  
田七是一種名貴藥村,是具有獨特功能的人參屬中的優異品種。據明代李時珍《本草綱目》記述,田七「味微甘而苦,頗似人參之味」,有「金不換」之稱。清代趙學敏著《本草綱目拾貴》稱:「人參補氣第一,三七補血第一,味同而功亦等,故人稱人參三七,為中藥之最珍貴者。」《本草綱目》中還說,田七「主治止血、散血、定痛、金刃箭傷,跌撲杖瘡血出不止者,嚼料爛塗,或為末摻之,其血即止」,「南人軍中用為金瘡要藥」,並說,「亦主吐血、衄血、下血、血咬蟲傷」痢」,「大腸下血,婦女血崩,產後出血,產後血多,男婦赤眼,無名癰腫,虎咬蟲傷」等。
據藥物分析,田七主要含六種皂甙和谷甾醇、胡蘿蔔甙、黃酮類化合物。皂甙是人參的主要成分,對增強體力,改善心肌氧代謝,提高動物缺氧的耐受力很有作用。古藥書說田七「功同人參」確非虛妄之詞。谷甾醇和胡蘿蔔甙能降血脂,而黃酮類化合物是擴張冠狀動脈、改善心肌供血、增加血管彈性的有效成分,因而常食田七,不僅對冠心病、心絞痛有顯著療效,而且對冠心病、心絞痛有預防功能。無病的人服用後可起預防冠心病和滋補強壯作用。
  
田七要根據使用目的來決定用法。服法不同,功效迥異。一般說,生田七能使血管收縮,是治跌打刀傷的特效藥,確可達到藥到血止的效果。把田七粉,用酒調成糊狀,敷於瘡疽上,可起到散血消腫作用。內服田七要根據病情作不同的服法:散血、止血、止痛應服生田七;補血、補身則服熟田七。

熟田七的製法是把生田七切成片,用鹽水浸透,曬乾後研成細粉即成。也有將生田七置小碗中,碗內置清水,水量以田七能吸乾為度,再蒸軟、切片,用油炸成黃色,酥而不焦,然後研成粉末,便成熟田七。兩種方法均可。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用,用熟田七燉雞,是婦女產後服食的上佳補品。在廣西的名菜譜上,這叫「田七燉雞」。用熟田七配以北芪、黨參、杞子、杜仲等藥材浸酒,就是「田七大補酒」,早晚適量飲用能補血補氣,舒筋活絡,促進人體新陳代謝,增進健康,是藥酒中之上品。近年,用田七配製成的「田七牙膏」對防治牙疾有良好作用。
  
田七的去瘀作用是非常強的,傳說有一屠工殺豬得一大盆豬血,因手被割傷,急取田七粉敷傷口,匆忙中把一些田七粉撒落於正在凝結的豬血裡。不久,豬血盡化為血水。因此,屆間鑒別田七真偽的方法,常用凝血塊用試驗,能化為血水的是真田七,否則是假田七。
  
購買田七,以顆大、堅實、滑身、無枝爪者為優。田七是多年生植物,要種三年以上才能收。種植年代越長,個頭越大,質量越好。因此,田七的大小等級以每市斤有多少頭(個)為準。如四十頭,指每市斤有三十一至四十個,六十頭指每市斤有四十一至六十個,百二頭指每市斤有八十一至一百二十個;民間分級則沒有這麼嚴,百二頭,一般指每市斤不超過一百三十個,八十頭指每市斤不超過八十五個。總之,頭數越多,表明田七越小,頭數越少,則田七越大。二十頭、四十頭的田七一般要種七年以上,那是田七中的佼佼者了。
  
田七的加工也要得法,挖取回來後,洗淨剪下鬚根(鬚根曬乾也可入藥),置陽光下曝曬,邊曬邊搓,直至根塊全部乾透,用牙咬也不留痕跡為止。如加工到最後階段,換用小木板揉搓,它的表面就更加光滑圓整。如遇陰雨天氣,則用炭火烤乾,火力以攝氏三十至三十五度為宜,也要經常翻動,邊烤邊搓,中間不能停火,以免溫度降低,出現「回汗」現象。大量的田七貯存要放置乾燥、通風處,防止受潮、霉變或蟲蛀;少量的放密封瓶中即可長期存用。
  
田七是第三紀古熱帶孑遺植物,現在全世界僅有中國廣西、雲南等省區部份縣種植。廣西的田七分佈在田東、田陽、靖西、德保等地,特別是靖西因田七產量高,質量好,被稱為「田七之鄉」。

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黑髮生髮田七湯

成因
斑禿是指頭髮突然發生斑塊狀脫落,嚴重者全部頭髮脫落,甚至影響眉毛、鬍鬚、腋毛、陰毛等。原因是營血不足,邪風血燥、精神高度緊張所致。


調理材料

首烏片五錢、黑棗三粒、生北三錢、黨參五錢、海雀兩隻、龍眼肉五錢、淮山藥五錢、卷茯苓五錢、田七片錢半、白蓮子五錢、瘦豬肉六兩、江瑤柱三粒、鹽適量

做法

1. 江瑤柱洗淨,用暖水浸30分鐘,待用。

2. 瘦肉洗淨,放於滾水中灼五分鐘,盛起待用。

3. 白蓮子洗淨,用暖水浸30分鐘,盛起待用。

4. 其餘藥材料洗淨。

5. 所有材料加適量清水,慢火煲成湯,最後適量鹽調味即可飲用。

功用解說

固本補腎、黑髮生髮、促進代謝、健腦提神

主治

腎虛脫髮、體弱白髮、婦女產後脫髮、病後脫髮、青年白髮

分量

以上為三至四人分量,任何人士皆宜。

材料功效

首烏:含有豐富磷質,能促進髮質柔軟漂亮,髮色黑潤;田七、北、黨參:促進頭皮肌肉神經功能、加強供血、提供充足營養給髮囊,促進頭髮生長;海雀、龍眼肉、白蓮子、淮山藥、卷茯苓:補充身體所需礦物質和維他命;瘦肉、江瑤柱:補充氨基酸及蛋白質

指壓穴位

阿是穴、百會、風池、太淵、膈俞、足三里、內關、神門

阿是穴、百會穴:活血行血、調補營血

風池穴、太淵穴:疏風驅邪、調補氣血

足三里穴、內關穴、神門穴:安定精神、寧心益智

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田七烏雞湯

分 娩 時 身 體 大 量 失 血 , 又 欠 進 補 , 就 會 脾 腎 兩 虛 , 面 黃 乏 力 , 要 調 理 好 身 體 , 就 要 經 常 飲 用 滋 補 湯 水 。 產 婦 飲 田 七 烏 雞 湯 , 當 能 收 強 心 補 血 , 袪 瘀 止 血 的 作 用 , 裨 益 身 心 , 神 采 再 現 。

材 料  
烏 雞( 竹 絲 雞 )──  1 隻
南 棗 ──  6 粒
陳 皮 ──  1 塊
田 七  ── 4 錢
水 ──  6 碗

調 味 料  
鹽  ── 1 茶 匙 ( 撥 平 匙 面 )


製 作 過 程  
1 南 棗 用 水 浸 洗 , 烏 雞 切 洗 , 切 去 雞 尾 。  
2 田 七 砸 碎 , 連 同 其 他 已 洗 淨 的 材 料 一 併 放 入 燉 盅 內 , 隔 水 燉 4 小 時 , 落 鹽 調 味 , 便 可 飲 用 。


貼 士
* 田 七 表 皮 黑 而 有 光 澤 屬 正 貨 , 表 皮 白 則 是 移 種 品 種 。
* 烏 雞 又 名 竹 絲 雞 , 田 七 煲 湯 有 食 療 作 用 , 可 益 陰 補 血 , 兼 且 補 而 不 燥 。

禁 忌
* 孕 婦 不 宜 飲 用 田 七 烏 雞 湯 。

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